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卞(bian四声威尼斯商人-亚搏体育app下载官网-亚搏体育app地址)萝卜,是红皮绿樱的圆萝卜,真实的大红袍配大绿裤,包裹着里边那颗不被纤尘污染的纯真无暇的心,特别中看、耐看。一到了秋末的时节,在北方的巨细菜市场里就连续开端呈现这个红红的长相特别刺眼的大萝卜。

小的时分,这个卞萝卜和大白菜,是北方人特别是北京人冬季必需求很多贮存的菜,而且假如家里有宅院的一般都会挖个菜窖,把大白菜、卞萝卜、马铃薯和红薯之类的菜悉数放到菜窖里,又防冻又坚持新鲜、随吃随取。

不同于市场上的白萝卜和青萝卜汁水多、口感甜,能够生吃或许凉拌;卞萝卜的汁水不只少一些,而且口感发艮、发辣,所以卞萝卜最常见的吃法便是熬、炒、咕嘟、炖,一般来说:做汤、炒菜、炸丸子、吃馅比较多,不只口感软糯,而且全然没有威尼斯商人-亚搏体育app下载官网-亚搏体育app地址了生萝卜时的辣味。

今日小龟不在厨房里叮当五四地大干一场,就用一个卞萝卜、一碗剩米饭,做一个曾经在一个北京的朋友家里吃过的甘旨,尽管没有大鱼大肉做出来的大餐那么正派、正式,可是真实做到了家常、随意和好吃,有时分不必故意地去附庸风雅,寻求极致,一种原本的朴素就能让你如释威尼斯商人-亚搏体育app下载官网-亚搏体育app地址重负,身轻气爽。

这顿饭就叫“卞萝卜丝焖米饭”吧~

--卞萝卜丝焖米饭制造方法--

  • 质料:卞萝卜丝,剩米饭、葱花、葱叶碎,生抽、盐适量。

  • 制造进程:

1) 卞萝卜去蒂去须后洗净,用擦丝器擦成细丝,看家人的喜爱和剩米饭的多少来预备卞萝卜,一般来说,按小半个卞萝卜配一碗米饭的量比较适宜。[卞萝卜的皮一般都特别润滑而且还薄,不像有的萝卜皮又厚、表皮上还坑坑洼洼的需求剥皮。因而,只要把卞萝卜的皮上个别当地用刀削去,根本上是能够不必去皮的。别的,它的皮红红的,做完的饭菜制品与它的瓤红白相间,卖相特别美观,也很能引人胃口。]

2) 找一块洁净的纱布,把卞萝卜丝包起来,把水攥掉备用。[新下来的卞萝卜威尼斯商人-亚搏体育app下载官网-亚搏体育app地址汁水会略微多一些,假如是冬季现已贮存了一段时间的卞萝卜,这儿能够标签3不必攥水。威尼斯商人-亚搏体育app下载官网-亚搏体育app地址]

3)热锅凉油,参加葱花,炒香。

4)下入卞萝卜丝,炒香,然后参加生抽,炒均匀。[假如你喜爱色彩深一些的,看上去会更有胃口的话威尼斯商人-亚搏体育app下载官网-亚搏体育app地址,能够再少加一点点老抽。]

5)转小火,参加剩米饭,并标签1把米饭铺在卞萝卜上,盖好锅盖,焖五分钟。[米饭最好是干一点的,由于卞萝卜丝尽管刚攥了水,但仍是有些水份的,在焖米饭的时分能将米饭焖透。有朋友喜爱吃软一点的米饭,所以米饭会软塌塌的,这样会简单粘锅。]

6)听到锅里有“滋滋”地声响时,阐明里边的水份根本现已干了,锅底应该是有焦咯吱形成了。这时分,揭开锅盖,用铲子拌和,避免锅底的焦咯吱糊了。加些盐,拌和均匀就能够出锅装盘了。 [这个过程比较重要,咱们吃的便是卞萝卜有一些焦咯吱、又有一些软嫩的口感,而且此刻由于锅里水分现已快干了,很简单粘锅,所以必定要全程小火而且快速拌和均匀后就出锅。]

7)撒上葱叶碎即可食用。[吃的时分配上酱咸菜会愈加爽口。]

--小龟特别解说与阐明--

能换成其他的萝卜吗?

→这道家常饭之所以用卞萝卜,便是由于它熟了之后不象其他萝卜有一种单纯的涩涩的萝卜味,卞萝卜则有一种越嚼越香,又软又糯的口感,和米饭配在一同,有种“天造菜合”的感觉。

是否需威尼斯商人-亚搏体育app下载官网-亚搏体育app地址要提早焯水?

→有朋友忧虑:但凡萝卜都有一股“臭萝卜味”,因而,在做菜之前,都会用热水焯一下去除这股滋味。 其实,这股萝卜味听说“是萝卜含有的异硫氰酸酯类化合物--芥子油挥宣布的滋味,它不光让萝卜具有共同的风味,还有必定的保健抗癌效果。”这道饭,卞萝卜在做之前咱们现已攥掉了它里边的一些水分和养分,假如焯水,养分会随水流之的更多,所以肯请手下留情噢~

卞萝卜的养分价值也比较高,它含有丰厚的维生素C、很多的粗纤维,可促协助咱们进步免疫力、促进消化、肠胃标签19活动、通便的效果。假如你也喜爱做一些特别家常的饭菜,就试试这个卞萝卜的做法,要是你有不同的观念和观念,欢迎你随时交流和纠正。

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